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국 편
105.굴 냉 국
재료
생굴 ▶240g
채썬 파 ▶1큰술
채썬 마늘 ▶1작은술
고춧가루 ▶1작은술
국 간장 ▶2큰술
깨소금 ▶1큰술
동치미국물▶5컵
동치미무우▶1개
식초 ▶약간
설탕 ▶1작은술
굴 냉국은 서해 지방의 음식으로, 겨울철 시원하면서도 새콤한 동치미국물에 굴을 말아내는 국이다. 밥을 먹기 위한 국이라기 보다는 밤참으로 먹는 국이고 찰밥과 같이 먹으면 독특한 맛을 즐길 수 있다.
◆ 준비하기 ◆. ▶ 굴 신선하고 약간 큰 것으로 택하여 소금물에 흔들어 씻은 후 소쿠리에 건져 둔다. ▶ 동치미무우 동치미 무를 준비하여 미리 곱게 채를 썰어 둔다. ▶ 동치미국물 동치미국물을 5컵을 미리 준비하여 둔다.
◆ 요리하기 ◆. ▶ 깨끗이 손질한 굴에 채 썬 파, 다진 마늘, 깨소금, 국 간장 을 넣고 무친다. ▶ 동치미국물에 양념한 굴을 넣고 곱게 채 썬 동치미무우를 띄워 설탕과 식초로 맛을 낸다. ▶ 그릇에 담아내어 상에 낸다.
굴 냉 국
